mercoledì 30 luglio 2014

Falafel (polpettine di ceci)




Falafel

 Un classico della cucina vegana, ma direi della cucina mondiale! Specialità mediorientale, i falafel sono delle gustosissime polpettine di ceci perfette per farcire pane pita o altro pane con insalata verde e ravanelli. Io li ho fritti in pochissimo olio extravergine ma sono buonissime anche al forno (a 250° gradi per circa 15 minuti). Provatele e...vi stupiranno!! Una valida alternativa er gli onnivori, un irrinunciabile piatto per i vegani!
Buon mercoledì <3
Falafel

Falafel
 INGREDIENTI:
300 g di ceci (nella mia versione cotti! in altre solo ammollati) (io ho utilizzato ceci piccoli senesi messi in ammollo per un'intera notte)
5/6 cucchiai di farina di farro integrale
2 cucchiai di prezzemolo tritato
succo di limone
1 piccola cipolla
6/7 spicchi d'aglio
3 cucchiaini di camino
olio per friggere
sale

Mondate l'aglio e la cipolla, frullateli insieme ai ceci, unite il prezzemolo, il succo di limone, il cumino, del sale e azionate il mixer fino ad ottenere una purea. Versate in una terrina e lavoratelo con un cucchiaio  incorporando la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine con le mani di circa 2 cm. Friggere in olio extravergine ben caldo (se è freddo si rompono!). Asciugateli e serviteli con un'insalata verde o hummus


Falafel

Falafel




martedì 29 luglio 2014

Pesto di barba di frate e pistacchi (veg)



Pesto di barba di frate e pistacchi

Barba di frate..un tipo di lattuga che, vi confesso, non conoscevo! Credevo che la barba di frate fosse unicamente quel tipo di verdura lunghissima chiamata anche "agretti". L'altro giorno invece mi è stata regalata (direttamente dall'orto di un'amica)) questa insalata a foglia quasi riccia (che pensavo fosse una rucola!!) Così..ho deciso di farne un pesto...senza derivati animali dunque vegano. (Ormai lo sapete, vivo in pace cosi con il mio stomaco e la mia testa :-)) Nulla vieta di aggiungere se volete del pecorino e del grana grattugiati ma...vi fidate? E' buonissimo così ;-)
Un abbraccio e..il sole dentro e fuori di voi, sempre.


lunedì 28 luglio 2014

Carpaccio di fragole al balsamico




 Oggi come tutto i lunedì presentiamo ricette della nostra amata rubrica Light and Tasty che ci dà molte soddisfazioni! L'argomento è...CARPACCI! Io ho scelto di presentare un carpaccio insolito ma golosissimo. Carpaccio di fragole al balsamico con foglioline di menta e...Seguitemi!
Buon inizio settimana con il sole dentro e fuori di voi!


domenica 27 luglio 2014

Crostatine veg al thè matcha e fragole



crostatine veg

Crostatine veg al thè matcha e fragole

Crostatine..per colazione? Sì ma naturali al 100%, con thè matcha bio, che ho comperato qui, fragole del mio terrazzo e..un po' di agar agar. Semplici, veloci e gustose. Le crostatine veg sono per me il miglior modo di cominciare la giornata, adoro la pasta frolla! Il thè matcha dà senz'altro un po' di gusto più deciso al tutto. Da provare:) 

Vi lascio alla ricetta e....
Buona Domenica con il sole dentro (perchè fuori ormai ci abbiam perso le speranze!!!) di voi....


venerdì 25 luglio 2014

Dolce di semolino veg alle albicocche



DOLCE DI SEMOLINO VEG ALLE ALBICOCCHE

DOLCE DI SEMOLINO VEG ALLE ALBICOCCHE


 DOLCE DI SEMOLINO VEG ALLE ALBICOCCHE.
Vi è mai successo di assaggiare un dolce e...rendervi conto che la vostra versione era più buona dell'originale??:-) A me è successo con questo dolce di semolino alle albicocche che altro non è che la mia versione senza derivati animali e dunque vegana del celebre kirschmichel qui pubblicato. Al posto delle ciliegie, delle albicocche biologiche e....beh per il resto degli ingredienti vi invito a leggere la ricetta!
Oggi qui sul lago splende il sole e non mi sembra vero...Spero che splenda anche dentro e fuori di voi, sempre <3
INGREDIENTI:

60 g di burro di cocco o se preferite margarina bio senza grassi idrogenati
60 g di zucchero di canna integrale e 60 g di sciroppo d'agave
essenza naturale di vaniglia
80 g  di yogurt di soja bio
150 g di semolino
125 g di farina di kamut bio
 9 g di lievito per dolci bio
1/4 di lt di latte d'avena
500 g di albicocche denocciolate e tagliate a fettine

In uan ciotola montate lo zucchero e lo sciroppo con il burrro di cocco. Aggiungete lo yogurt (continuando a mescolare), gli aromi e quando tutto è ben amalgamato, aggiungete il semolino e la farina setaccciata con il lievito. Per ultimo, il latte d'avena fino ad ottenere un composto semiliquido ed omogeneo. Infine unite le albicocche. Oleate uno stampo a ciambella e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 min. (Fate sempre la prova stecchino! Se esce asciutto, è pronta ;-)) Perfetta per la colazione..per un pieno di energia alla frutta!:-)





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